Willkommen RESTAURANT LEBEDA
ŠPINDLERŮV MLÝN

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Wir wissen, wie unberechenbar die Riesengebirgsnatur mitunter ist. Einmal rau und ungemütlich, dann wieder ausgesprochen liebenswürdig. Einmal klirrender Frost, dass die Bäume im Wald bersten oder strömender Regen, an anderen Tagen wiederum azurblauer Himmel, den kein einziges Wölkchen trübt. Ob es draußen wettert, dass man nicht mal den Hund vor die Haustür jagen würde oder tausende Sterne am Himmel funkeln – bei uns können Sie sich‘s bei vorzüglichen Speisen und einem guten Tropfen wohl sein lassen. Bei uns fühlen sie sich wie in Watte verpackt.

Wohlgefühl pur.

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MENÜ

Menü der altböhmischen und modernen Küche

Die Küche des Riesengebirges und die Altböhmische Küche bieten einen ganzen Tisch voller Speisen, die nach Bergluft, Wald, Pilzen, Liebenswürdigkeit und Gastfreundschaft duften.

Allerliebste Gäste!

Damit der Hunger euch nicht quält
laufen wir gleich mit der Speisekarte herbei
denn der Hunger ist hier nicht willkommen.
Hunger hat hier keine Freunde,
hier bringen wir euch die Karte.

Wir hatten die Idee, eine kulinarische Karte des alten Riesengebirges zu schaffen, herauszufinden, wo was gekocht wurde, und Ihnen die Speisen des hiesigen Gebirgsvolkes anzubieten, von denen viele schon fast in Vergessenheit geraten sind. Nachdem Sie unser Menü genossen haben, müssen Sie nur mehr an einem guten Trunk schlürfen und zufrieden schweigen. Auf einmal wird Ihnen bewusst, dass Sie genug Zeit haben und dass dieser Gruß aus den alten Zeiten Sie mit einer Anmut erfreut, die in der Einfachheit liegt.

Ehrerbietig und mit Demut wünschen wir Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Bergrestaurant Lebeda.

Miroslav Chvalina
Manager des Restaurants

David Grundza
Chefkoch

Suppen

Suppe laut tagesangebot 95

Etwas Kleines zwischendurch oder vor der ordentlichen Mahlzeit

 
Rote-Bete-Scheiben, mariniert in Honig, Balsamicoessig und frischen Kräutern mit gebackenem Ziegenkäse 1,3,7,8 195
Kaninchen-Presswurst mit Radieschensalat, marinierter Schalotte und Kürbiskernöl 9 235
Marinierter, kaltgeräucherter Rostbraten, mit Rosmarinöl, Tomaten-Tatar und Schafkäse 1,3,7,8,9 245
Altböhmischer gebratener „Houbovec“ mit gedünsteten Steinpilzen, herzhaft em Quark, knusprigen Röstzwiebeln und leichtem Salat 1,3,7 205
Marinierter Damhirsch-Rücken mit Brioche-Püree, Aprikosenchutney und Karamellsauce 1 245
Sahnekäse, serviert mit Tomaten-Tatar, Basilikumpesto und Balsamicoreduktion 1,3,7,8 205

Vorspeisen aus unserer Räucherkammer

 
Geräucherter lachs auf orangen mit schnittlauch und limetten-dressing 1,4 245
Gegrillter räucherkäse mit grünem pfeff er, getrockneten tomaten und speck, serviert mit zwiebelkonfitüre 1,7 195

Um sich den Bauch so richtig vollzuschlagen

 
Kartoff elknödel gefüllt mit geräuchertem Fleisch, gedünstetes karamellisiertes Kraut und gebratene Zwiebel 1,3 225
Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefilet-Pilz-Ragout, mit karamellisiertem Kraut, Schalottenquark und ausgelassenem Griebenschmalz mit Zwiebel1,3,7 239
Gebratene Kaninchenkeule, zubereitet mit Senf, dazu Blattspinat und Kartoff elnocken 1,7,10 265
Mit Butter zubereitete Putenbrust mit pochiertem Gemüse der Saison 1,7 285
Mariniertes, gebratenes Bauchfleisch, dazu gedünstetes, mit Wein und Pfeff erkuchen verfeinertes Rotkraut und geröstete Kartoff elnocken 1,3 269
Gegrilltes Schweinefilet mit Kartoff elgratin und Butterspargel 1,7,9 315
In kräft iger Brühe mit Gemüse gekochter Tafelspitz, serviert mit Röstkartoff eln und Semmelmeerrettich 1,7 245
Scharf angebratenes Rib-Eye-Steak mit Zwiebelpüree und Pfeff ersauce 1,7,9 525
Pikantes Damhirsch-Geschnetzeltes mit Preiselbeeren und Bratkartoff eln 1,3,7,9 435
Damhirsch-Steak mit Pflaumenmussauce und Selleriepüree 10 545

Pasta und Risotto

 
Risotto mit pikantem Rindercurry 7 285
Überbackene Nocken mit Blattspinat und Putenfleisch in Sahne-Käse-Sauce 1,3,7 245
Schmale Nudeln mit Pancetta, Knoblauch, Chili und getrockneten Tomaten mit Parmesan 1,3,7 215

Für unsere kleinen gäste

 
Putenschnitzel mit kartoff elpüree 1,3,7 139
Nudeln mit tomatensauce 1,3 119

Fisch bereiten wir sie täglich laut tagesangebot vor

 
Gegrillte Forellenfilets mit Butter von unserem Fischwirt und Kartoff elpüree 4,7 365

Aus Rübezahls Garten

 
Blattsalat mit Putenstreifen, Cherrytomaten und Joghurt-Kräuter-Dressing 3,7,9 239
Gemischter Salat mit hausgeräuchertem Lachs 4,10 259
Gemischter Salat mit Balsamicoreduktion und Parmesan 7 195

Süße Leckerbissen

 
Dukatenbuchteln mit Vanillecreme 1,3,7 145
Schokoladenerde mit marinierten Waldfrüchten und saurer Sahne 1,7 135
„Žahour“ – Heidelbeercreme mit gekühlter Schlagsahne und Heidelbeereis 7 135
Erdbeersauce mit süßer Sahnecreme, frischen Erdbeeren und gebackener Schokolade 1,7 135
Pflaumenmus-Teigtaschen mit Quarkcreme und geriebener Schokolade 1,3,7 130
Hausgemachtes Eis von Herrn Vais 6,7,8 39

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